Ser Halloumi z bakłażanem i pomidorami oraz pita

Ciasto na Pite robimy zgodnie podobnie jak na pizze, z tą różnicą, że do przesianej mąki dodajemy łyżkę kminku. Formujemy małe placki (ok 15cm). Pieczemy na kamieniach w temperaturze 250 stopni, aż do zarumienienia.

Plastry bakłażana posmarować oliwą i oprószyć solą, pieprzem i suszonymi ziołami z obu stron. Smażyć na grillu.
Następnie położyć plastry sera Halloumi. Smażyć na średnim/małym ogniu (3) około 2-4 minuty. Obrócić, każdy kawałek sera przykryć plasterkiem pomidora, przykryć patelnię przykrywką i dopiekać kolejne 2-4 minuty. Po tym czasie ser powinien lekko się “rozpłynąć” i podrumienić.

Na talerzach “ustawiać” piramidki: bakłażan/ser/pomidor/bazylia/bakłażan.