Schabowe roladki z bakłażanem

Mięso rozbijamy na cieńsze plastry (najlepiej używając przy tym folii spożywczej). Każdy plaster solimy i pieprzymy do smaku.

Pieczarki kroimy w plasterki. Smażymy na oleju. Między czasie bakłażana kroimy w drobną kostkę.
Gdy pieczarki są już prawie gotowe dokładamy bakłażan. Razem smażymy jeszcze około 3 minuty. Doprawiamy do smaku. Tak przygotowana masę delikatnie studzimy.

Na rozbite płaty schabowe układamy po plasterku sera żółtego. Na środku dajemy po 1-2 łyżki nadzienia. Zawijamy roladki tak by nadzienie było całkowicie zamknięte w mięsie.
Gotowe przekładamy na rozgrzany olej i smażymy z obu stron do zrumienienia.

Podajemy udekorowane pomidorem oraz pietruszką, obowiązkowo na liściu sałaty.