Schaboszczak z kością w pomidorowej panierce

Kotlety rozbijamy z obu stron. Na jeden talerz wbijamy jajka i rozmącamy je widelcem. Na drugi talerz wsypujemy mąkę, dodajemy sól i pieprz według uznania i mieszamy. Na trzeci talerz wsypujemy bułkę tartą, paprykę i suszone pomidory /przyprawa/ i również mieszamy. Kotlety kolejno obtaczamy w mące, potem w jajku a na końcu w bułce tartej z pomidorami. Smażymy na rozgrzanym na patelni smalcu /lub oleju/. Obok kotletów na patelni podsmażamy pokrojoną w plastry cebulę. Schabowe podajemy z ziemniakami i surówką lub z pieczywem.