Przepis i sposób przygotowania na: Schab ze śliwką w sosie curry.
Kroki postępowania
1
W schabie robimy otwór, najlepiej długim nożem. Wbijamy nóż w środek schabu i lekko nacinamy raz w jedną, a następnie w drugą stronę. Najlepszy do tego jest nóż do krojenia pieczeni, szynki. Szerokość i grubość ostrza w takim nożu pozwala na dokładne cięcie, nie klinuje się i nie szarpie mięsa.
W powstały otwór wkładamy suszone śliwki kalifornijskie, pomagając sobie np. trzonkiem drewnianej łyżki. Schab obwiązujemy sznurkiem kucharskim. Nacieramy solą, pieprzem, czosnkiem i roztartym majerankiem i odstawiamy na dwie godziny, żeby schab przeszedł przyprawami.
Następnie schab obsmażamy z każdej strony i całość zawijamy w folię aluminiową , błyszczącą stroną do mięsa.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika 190 0C na około 40 minut.
Po upieczeniu pozostawiamy schab w folii około 10 minut. Rozwijamy i kroimy na porcje, które będziemy dusić w sosie. Wytworzony sos podczas pieczenia, można użyć jako bazę do sosu np. do pulpetów. Jeżeli pozostałą część schabu chcemy podać na zimno, schab zawijamy w nową folię i pozostawiamy w lodówce do następnego dnia.
W powstały otwór wkładamy suszone śliwki kalifornijskie, pomagając sobie np. trzonkiem drewnianej łyżki. Schab obwiązujemy sznurkiem kucharskim. Nacieramy solą, pieprzem, czosnkiem i roztartym majerankiem i odstawiamy na dwie godziny, żeby schab przeszedł przyprawami.
Następnie schab obsmażamy z każdej strony i całość zawijamy w folię aluminiową , błyszczącą stroną do mięsa.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika 190 0C na około 40 minut.
Po upieczeniu pozostawiamy schab w folii około 10 minut. Rozwijamy i kroimy na porcje, które będziemy dusić w sosie. Wytworzony sos podczas pieczenia, można użyć jako bazę do sosu np. do pulpetów. Jeżeli pozostałą część schabu chcemy podać na zimno, schab zawijamy w nową folię i pozostawiamy w lodówce do następnego dnia.
2
Sos.
Cebulę pokroić w drobną kostkę
Cebulę pokroić w drobną kostkę
3
przesmażyć na oleju,
4
dodać pokrojony drobno czosnek
5
i imbir,
6
a po chwili całość posypać łyżeczką curry,
7
dodać cukier palmowy, z braku może być zwykły cukier.
8
wymieszać i podlać bulionem z drobiu.
9
Zredukować, dodać mleko kokosowe,
10
wymieszać
11
i włożyć da sosu plastry schabu.
12
Schab dusić do zredukowania sosu około 15 minut.
13
. Bardzo dobrze smakuje ryż długo ziarnisty wymieszany z dzikim
14
Podać z ryżem.
