Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku, odc. 30: Kurczak z ryżem madras i curry
Kroki postępowania
1
Cebulę i ananasa siekamy w drobne kawałeczki.
2
Jabłko dzielimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kosteczkę. Rodzynki wsypujemy do miseczki i zalewamy wodą żeby się namoczyły.
3
Do garnka wlewamy odrobinę oleju i podsmażamy na nim posiekaną cebulę, ananasa i jabłko. Po chwili wsypujemy do garnka ryż i wszystko dokładnie mieszamy. Przyprawiamy szczyptą tymianku, jednym listkiem laurowym i szczyptą curry.
4
Do podsmażonego ryżu wlewamy osoloną wodę, dodajemy kostkę rosołową, mieszamy i czekamy aż się zagotuje. Gdy ryż zaczyna się gotować, przykrywamy garnek pokrywką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Po około 15 – 20 minutach gdy ryż będzie miękki wyciągamy garnek z piekarnika i dokładnie mieszamy.
5
W tym czasie przygotowujemy kurczaka i sos. Piersi z kurczaka kroimy w cienkie plastry i przyprawiamy solą oraz ostrą mieloną papryką Prymat. Na patelni na rozgrzanym oleju podsmażamy plastry kurczaka z obu stron.
6
Następnie przygotowujemy sos. Cebulę, ananasa i jabłko kroimy w drobną kosteczkę. Na patelnię na której smażyliśmy kurczaka wrzucamy pokrojone składniki i smażymy. Wszystko zalewamy odrobiną białego wytrawnego wina i pozwalamy odparować.
7
Sos doprawiamy szczyptą curry i mieloną ostrą papryką.
8
Na końcu dolewamy śmietanę, mieszamy i po ok. 1 minucie sos jest gotowy.
9
Zdejmujemy patelnię z ognia i do sosu dodajemy kurczaka, żeby się chwilę w nim poddusił.
10
Wyjmujemy ryż z piekarnika i dodajemy odrobinę masła. Dorzucamy rodzynki i mieszamy.
11
Kurczaka polanego sosem podajemy na talerzu przyozdobionym listkiem mięty. Ryż przesypujemy do miseczki i oba dania podajemy razem. Bon apetit!
