Schab w musztardzie jalapeño z warzywami

Schab myjemy i kroimy w 2 cm plastry. Rozbijamy nakłuwanym tłuczkiem. Oprószamy mięso solą i pieprzem.

Przygotowanie marynaty:

Do musztardy dodajemy olej, prażoną cebulkę, pomidory suszone, 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę.

Tak przygotowaną marynatą dokładnie nacieramy mięso i wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny.

Przygotowanie pozostałych składników: 

Obieramy ziemniaki, marchew i cebulę. Ziemniaki kroimy na ćwiartki, marchew na słupki i cebule na ćwiartki. Całość przyprawiamy solą i dolewamy odrobinę oleju.

Wykładamy brytfankę lub naczynie żaroodporne warstwą warzyw, na to kładziemy kawałki schabu, przekładając suszonymi pomidorami. Dookoła wykładamy resztę warzyw. Na wierzch kładziemy liście selera, gałązki rozmarynu, tymianku i liście laurowe.

Przykrywamy  i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy godzinę w 220 stopniach. Po tym czasie zdejmujemy przykrywkę i pieczemy 15 minut w 180 stopniach z termoobiegiem.

Podawać z sosem majonezowo-musztardowym.