Przepis i sposób przygotowania na: Schab gotowany
Kroki postępowania
1
Schab myjemy, osuszamy, nakłuwamy w kilkunastu miejscach igłą do szaszłyków i nacieramy mieszanką soli i soli czosnkowej. Owijamy folią i odstawiamy do lodówki na 12 godzin. Przygotowujemy zalewę: ząbki czosnku obieramy i przekrawamy na pół, ziarna kolendry rozgniatamy i wraz z pozostałymi składnikami przekładamy/przelewamy do dużego garnka /tak aby później zmieścił nam się tam schab/, zagotowujemy i odstawiamy do wystudzenia.
2
Schab wycieramy ściereczką z soli i wkładamy do wystudzonej zalewy - zalewy powinno być tyle by schab był całkowicie zakryty. Zagotowujemy, gotujemy na małym ogniu 10 min. odstawiamy do wystudzenia i odstawiamy do lodówki.
3
Schab możemy podawać jako porcję mięsa obiadowego lub wędlinę na kanapki.
4
Po 12 godzinach ponownie schab w zalewie zagotowujemy, gotujemy na małym ogniu 10 min i odstawiamy do wystudzenia. Tak przygotowany schab powinien być już dobry jednak u mnie /osoby starsze oraz dzieci/ wolimy schab gotowany bardzo miękki dlatego po 12 godz. gotuję schab po raz 3 - tym razem 5 min., odstawiam do wystudzenia, wyjmuję i osuszam.
