Sałatka ze szpinakiem, ciecierzycą i serkiem capresi

Ciecierzycę wypłukać, zalać zimną wodą i zostawić na 12 godzin do namoczenia. Następnie gotować w tej samej wodzie 45 minut. Posolić kilka minut przed końcem gotowania. Odcedzić i zostawić do przestygnięcia, a następnie dodać do wypłukanych i osuszonych liści szpinaku. Dodać również pomelo podzielone na cząstki.
Przygotować sos: oliwę wymieszać z octem winnym, dodać sól i świeżo zmielony pieprz. Polać sosem sałatkę, wymieszać.
Nałożyć na talerze. Na wierzchu ułożyć kawałki serka capresi. Całość polać sosem balsamicznym.
Smacznego :)