Sałatka z orzechami i kotletem łososiowym

Łososia obieramy z ości , rozdrabniamy blenderem, dodajemy pozostałe składniki na kotlety. Łormujemy nieduże kotleciki. Pieczemy w piekarniku około 25 min, lub na patelni w torebce do smażenia bez tłuszczu.
Rukolę myjemy, wykładamy na talerz, dodajemy pokrojonego pomidora i kotleta łososiowego. Ser feta kroimy w kostkę i wrzucamy na sałatkę. Orzechy kroimy lub wrzucamy całe na wierzch sałatki, Cebulkę również (niekoniecznie).

Posypujemy kiełkami fasoli mung.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.