Sałatka z makaronem, awokado i szparagami

Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy, hartujemy zimną wodą i ponownie odcedzamy.

Warzywa dokładnie płuczemy. Odcinamy 1 cm końcówki szparagów i wyrzucamy. Pozostałe łodyżki kroimy w 1 cm kawałki, pozostawiając 3-4 cm główki.

Szparagi gotujemy w lekko osolonej wodzie z dodatkiem łyżki cukru przez 4-5 minut. Odcedzamy i hartujemy zimną wodą.

Rukolę miksujemy z około 50 ml oleju. Doprawiamy solą i sporą ilością pieprzu.

5 łyżek oleju mieszamy z octem winnym, musztardami i miodem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Orzeszki prażymy na rumiano na suchej patelni.

Pomidorki kroimy na pół, a camembert w małe trójkąciki.

Makaron mieszamy dokładnie ze zmiksowaną rukolą. Dodajemy roszponkę i delikatnie łączymy składniki.

Wkładami do szerokiej miski lub bezpośrednio na duże talerze.

Przybieramy szparagami, pomidorkami oraz obranym i pociętym w cienkie paski awokado.

Polewamy sosem. Układamy ser. Posypujemy orzeszkami.

Podajemy od razu po przygotowaniu.