Sałatka śledziowa z ogórkiem kiszonym

Śledzie umyć i namoczyć w mleku przez ok. 2 godziny.
Ziemniaki ugotować z dodatkiem soli lub można ugotować w mundurkach. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Ogórki też pokroić w drobną kostkę. Wymoczone śledzie osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić je w paski na około 1 cm.
Ostudzone ziemniaki pokroić w większą kostkę.
Wszystkie pokrojone składniki wymieszać ze śledziami.
Majonez połączyć z musztardą i śmietaną i dodać wymieszany sos z sałatką. Do smaku doprawić odrobiną cukru, pieprzem.
Dodać sok z cytryny, odstawić w chłodne miejsce na 2 godz.