Sałatka majonezowa z soczewicą

Wzbogacona wersja sałatki jarzynowej.
Soczewicę zalać wodą i moczyć około 2 godzin. Następnie starą wodę odlać, zalać świeżą i ugotować w osolonej wodzie( około 25 minut).
Warzywa oskrobać i ugotować. Odcedzić i ostudzić.
Posiekać drobno cebulę, paprykę, ugotowane ziemniaki oraz ogórki konserwowe.
Wymieszać razem posiekane warzywa, dodać odcedzoną soczewicę oraz pokrojoną w drobną kostkę marchew i pietruszkę. Dołożyć majonez i doprawić do smaku.
Smacznego.