Sałatka grillowa po grecku

Ziemniaki ugotować w skórkach poprzedniego dnia. Obrać i pokroić w duże cząstki albo plastry.
Cebulę pokroić w piórka, zalać octem winnym i ogrzewać na małym ogniu, aż lekko zmięknie. Odcedzić i pozostawić do ostygnięcia.
Paprykę upiec, obrać ze skórki, pokroić w kostkę lub paski.
Odcedzić kukurydzę z zalewy.
W misce połączyć kukurydzę, cebulę i paprykę z jogurtem i majonezem - doprawić do smaku świeżym sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać i wyłożyć na ziemniaki.
Na wierzchu ułożyć grubo pokrojone oliwki.

Całość można posypać świeżymi listkami oregano.