Sałatka do słoików z kapusty i papryki bez octu

Cebulę obraną i opłukaną kroję w bardzo drobną kosteczkę i mieszam z łyżeczką soli i pod przykryciem odstawiam na 12 godzin.

Oczyszczoną i opłukną paprykę kroję na wąskie i krótkie paseczki.

Obraną i umytą marchewkę ścieram robotem na grubych oczkach tarki.

Oczyszczoną i opłukaną kapustę drobno szatkuję.

Paprykę, marchewkę, kapustę mieszam z pozostałą ilością soli i odstawiam na 12 godzin.

Po upływie tego czasu cebulę i warzywa lekko odsączam z powstałego soku. Przekładam do sporej miski, dodaję olej, pieprz i dokładnie mieszam. Przekładam do wyparzonych słoiczków, zakręcam i pasteryzuję 20 minut.

Tuż przed podaniem sałatki doprawiam ją odrobiną soku z cytryny i dodaję posiekany szczypiorek.