Ryż z warzywami po meksykańsku

Na początku gotujemy ryż w lekko osolonej wodzie, tak żeby nie był rozgotowany a lekko twardy oraz zielona fasolkę szparagowa z łyżka soli i cukru. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, posypujemy solą i pieprzem, to samo robimy z cebulą. Na rozgrzanej patelni z dwoma łyżkami oliwy z oliwek smażymy cebulę z mięsem. Następnie do mięsa dodajemy pokrojoną również kosteczkę paprykę, odcedzona zieloną fasolkę, kukurydze czerwoną fasole. Całość zalewamy szklanką wody i wsypujemy na to ryż. Wszystko razem mieszamy na patelni i posypujemy przyprawami dusimy ok 15 min aż wszystkie składniki będą wystarczająco miękkie.