Rosół po generalsku z żółtkami

Kości umyć, porąbać, zalać zimną wodą, posolić i ugotować na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec gotowania dodać umyta kurę i oczyszczone i opłukane warzywa i ugotować do miękkości. Ryz opłukać , włożyć do wrzącej, osolonej wody, ugotować, odcedzić, przelać gorąca wodą, odsączyć, przelać gorąca wodą, odsączyć, zemleć razem z mięsem, utrzeć z masłem, żółtkami i posiekaną natką pietruszki, połączyć z rosołem, podgrzać, nie dopuszczając do wrzenia, doprawić do smaku i zaraz podawać.