rosół mamuni

Mięso rosołowe zalewamy zawsze zimną wodą (gdy zalejemy ciepłą wodą białko szybko się zetnie i wywar będzie bez smaku!).
zamiast skrzydełek również świetnie nadają się kurze korpusy i udka.
Włoszczyznę dodajemy dopiero gdy wywar się wyszumi. By zupa była przejrzysta wybieramy łyżką pianę powstającą na rosole. Teraz możemy dodać warzywa. Marchew, pietruszka itp.
Mniej więcej w połowie gotowania dosypujemy sól. Dzięki temu wywar nie zmętnieje a warzywa nie rozpadną się.
Plasterek cebulki opiekamy nad płomieniem lub rumienimy na patelni. Dodając ją do rosołu da nam piękny bursztynowy kolor.
Zupę gotujemy długo i na małym ogniu. Powinna "mrugać" przynajmniej 2-3 godziny pod niecałkowitym przykryciem. Nie dolewamy wody!!
Można podawać z makaronem, kaszą, ziemniakami lub pić z kubeczka :)