Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku IV: Krem z pieczonych ziemniaków z kaszanką, odc. 31
Kroki postępowania
1
Świeżą włoszczyznę wkładamy do garnka, zalewamy 2 litrami gorącej wody. Dodajemy 1 kostkę rosołu warzywnego i dalej gotujemy.
2
Ziemniaki dokładnie myjemy i obieramy. Cebulę kroimy na krążki. Obierki z ziemniaków wraz z krążkami cebuli wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180̊ C na ok. 10-15 minut. Po podpieczeniu przekładamy do garnka z rosołem warzywnym. Całość dokładnie mieszamy, gotujemy ok. 15 min i przecedzamy przez sito.
3
Ziemniaki kroimy w drobną kostkę, dodajemy do rosołu i gotujemy do miękkości. Następnie zdejmujemy garnek z ognia i całość miksujemy do uzyskania konsystencji kremu. Wlewamy śmietanę i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy mascarpone, doprawiamy do smaku cząbrem i ponownie mieszamy.
4
Kaszankę kroimy w plastry i smażymy na patelni z rozgrzanym olejem. Doprawiamy pieprzem oraz solą i rozgniatamy widelcem.
5
Kaszankę przekładamy na talerze, a na wierzchu układamy plasterki ogórków kwaszonych. Krem z ziemniaków podajemy w osobnych naczyniach (np. kubkach) i wylewamy na talerze bezpośrednio przed podaniem.
6
Do kaszanki dodajemy pokrojone w kostkę jabłko. Całość smażymy aż jabłko zmięknie. Przyprawiamy do smaku majerankiem, wyłączamy ogień, dodajemy 1 łyżeczkę musztardy i dokładnie mieszamy.
7
Smacznego!
