Rolady wołowe w sosie musztardowym

Roladki:

Kroimy cebulę i czosnek, wrzucamy na patelnię i smażymy na maśle. Kroimy  plastry ogórki kwaszone i boczek. Ziemniaki obieramy i gotujemy.

Mięso kroimy w plastry, układamy na desce, nakładamy folię spożywczą i lekko rozbijamy.

Rozbite mięso smarujemy musztardą z jednej strony, oprószamy przyprawą do mięsa, nakładamy plastry boczku, ogórków, ostudzoną cebulę z czosnkiem i dokładnie zwijamy na koniec spinając wykałaczkami lub szpilką do zrazów. Tak przygotowane zrazy oprószamy mąką i smażmy na złoty kolor z każdej strony. Wyjmujemy z rondla/patelni.

Sos:

W rondlu, w którym obsmażane było mięso dusimy na maśle cebulę, czosnek, dodajemy musztardę, wlewamy wino, rosół, mieszamy i redukujemy.

Do tak przygotowanego sosu wkładamy obsmażone zrazy i dusimy do miękkości.

Kroimy ugotowane ziemniaki w łódki. Oprószamy je przyprawą do ziemniaków i smażymy na maśle na złoty kolor.

Gotowe zrazy wyjmujemy i układamy na półmisku. Sos miksujemy doprawiając, a dla wzmocnienia smaku dodajemy kolejną łyżkę musztardy.  Jeśli sos będzie za rzadki możemy dodać zasmażkę i go zagotować.

Zrazy polewamy sosem i podajemy z aromatycznymi ziemniakami oraz mizerią z koperkiem.