Roladki z cukinii z śliwkami

Śliwki namaczamy w letniej wodzie. Młodą cukinię myjemy, osuszamy i kroimy wzdłuż w cieniutkie plasterki. Przesmażamy na rozgrzanym oleju, przekładamy na papierowy ręcznik i osączamy z tłuszczu. Odstawiamy do schłodzenia.Wędzoną szynkę kroimy w plasterki szerokości plastrów cukinii. Śliwki przekładamy na sito do odsączenia. Na plastrach cukinii układamy plastry szynki i śliwkę.Zwijamy w ciasny rulonik. Pomidorki koktajlowe myjemy, osuszamy, kroimy w ćwiartki, nabijamy na wykałaczkę a następnie spinamy nią roladki z cukinii. Oprószamy solą i pieprzem. Na półmisku układamy kawałki chleba pszennego i na każdym kawałku układamy roladkę cukiniową. Dekorujemy gałązkami pietruszki. Możemy podawać z sosem majonezowym lub czosnkowym.