Roladki z bogatym wnętrzem

Schab rozbijamy jak najcieniej, uważając aby nie zrobić dziur. Z obu stron przyprawić solą i świeżo mielonym pieprzem, a z jednej dodatkowo płatkami papryki. Po stronie gdzie jest papryka układamy na jednym końcu schabu kawałek ogórka kiszonego, czerwonej papryki, skórki z chleba i kabanosa. Zwijamy ściśle. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i oliwy. gdy tłuszcz będzie nagrzany układamy roladki zawinięciem do patelni. Przesmażamy ze wszystkich stron na rumiano i podlewamy bulionem oraz dokładamy pokrojone drobno cebule. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez około 40 minut. Po tym czasie płyn powinien się zredukować a cebula rozgotować i rozpaść, zagęszczając sos. Roladki podawać w towarzystwie wytworzonego sosu, kaszy i buraczków.