Doradca Smaku IV: Polędwica wieprzowa z brukselką i śliwkami, odc. 1

Name: Doradca Smaku IV: Polędwica wieprzowa z brukselką i śliwkami, odc. 1
Total time: 30 min
Yield: 3 - 4
Cuisine: Kuchnia polska
Ingredients: brukselka 300 g; masło 1 łyżka; ziemniaki 500 g; sól morska smaku; pieprz czarny mielony smaku; śmietana 30% 50 ml; cebula czerwona 1; śliwki suszone 50 g; polędwica wieprzowa 1; papryka słodka mielona; musztarda chrzanowa 2 łyżeczki

Doceń przepis:

Czas przygotowania:
30 min

Ilość porcji:
3 - 4

Prowadzący
Andrzej Polan

Przepis doceniony przez Doradcę Smaku

Składniki

Kalkulator
jednostek

Kalkulator jednostek

kostka

gramów

duża łyż.

mała łyż.

łyżeczka

łyżka

szklanka

Składniki

brukselka
300 g
cebula czerwona
1
śliwki suszone
50 g
polędwica wieprzowa
1
papryka słodka mielona
do smaku
sól morska
do smaku
pieprz czarny mielony
do smaku

purre z ziemniaków

ziemniaki
500 g
masło
1 łyżka
śmietana 30%
50 ml
musztarda chrzanowa
2 łyżeczki

Wyślij składniki na:

Sposób przygotowania

Kroki postępowania

Krok 1:

Ziemniaki gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki odcedzamy i dodajemy do nich masło oraz śmietanę. Chwilę ugniatamy, następnie dodajemy musztardę chrzanową i ugniatamy do uzyskania purée. Na koniec wsypujemy słodką paprykę do smaku. Tak przygotowane purée wykładamy na dno wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego.

Krok 2:

Z brukselek usuwamy twarde części i rozdzielamy na pojedyncze listki. Cebulę kroimy w piórka, śliwki w cienkie plastry. Liście brukselek oraz pokrojoną cebulę wrzucamy na patelnię z rozgrzanym masłem. Dodajemy sól i świeżo mielony pieprz do smaku. Smażymy brukselkę na złoto. Na koniec wrzucamy pokrojone śliwki i jeszcze trochę masła. Wykładamy równomiernie na purée.

Krok 3:

Polędwiczkę oczyszczamy i posypujemy pieprzem grubo zmielonym z każdej strony. Obsmażamy na złoty kolor na patelni z rozgrzanym olejem – mięso powinno pozostać sprężyste.

Krok 4: