Doradca Smaku, odc. 40: Żeberka w sosie barbecue

Name: Doradca Smaku, odc. 40: Żeberka w sosie barbecue
Total time: 30 min
Yield: 1 - 2
Cuisine: Kuchnia polska
Ingredients: olej; czosnek 1 szt.; oliwa; cebula 2 szt.; miód 3 łyżki; Pieprz czarny mielony Prymat; koncentrat pomidorowy 100 g; papryka czerwona 2 szt.; wino czerwone wytrawne 200 ml; żeberka wieprzowe 1 kg; rosół warzywny l; sos worcestershire 4 łyżeczki; Papryka ostra mielona Prymat; Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat; Goździki całe Prymat; Musztarda kremska Prymat 2 łyżki

odc. 40 Doradca Smaku

Doradca Smaku, odc. 40: Żeberka w sosie barbecue

Doceń przepis:

Czas przygotowania:
30 min

Ilość porcji:
1 - 2

Prowadzący
Michel Moran

Przepis doceniony przez Doradcę Smaku

Składniki

Kalkulator
jednostek

Kalkulator jednostek

kostka

gramów

gniazda

gniazd

duża łyż.

dużej łyż.

mała łyż.

łyżeczka

łyżka

szklanka

Lista składników

żeberka wieprzowe
1 kg
olej
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
Pieprz czarny mielony Prymat

Sos barbecue

rosół warzywny
0,5 l
miód
3 łyżki
Musztarda kremska Prymat
2 łyżki
koncentrat pomidorowy
100 g
sos worcestershire
4 łyżeczki
Goździki całe Prymat
wino czerwone wytrawne
200 ml
oliwa
cebula
2 szt.
czosnek
1 szt.
papryka czerwona
2 szt.
Papryka ostra mielona Prymat

olej
czosnek 1 szt.
oliwa
cebula 2 szt.
miód 3 łyżki
Pieprz czarny mielony Prymat
koncentrat pomidorowy 100 g
papryka czerwona 2 szt.
wino czerwone wytrawne 200 ml
żeberka wieprzowe 1 kg
rosół warzywny l
sos worcestershire 4 łyżeczki
Papryka ostra mielona Prymat
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
Goździki całe Prymat
Musztarda kremska Prymat 2 łyżki

Wyślij składniki na:

Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku, odc. 40: Żeberka w sosie barbecue

Kroki postępowania

Krok 1:

Żeberka przyprawiamy z obu stron solą i pieprzem. Na patelnię wlewamy trochę oleju i smażymy 7-10 minut by nabrały koloru.

Krok 2:

Zalewamy tłuszczem z patelni. Tak przygotowane mięso wkładamy do piekarnika nastawionego na 160 - 180 stopni C na ok. 35 minut.

Krok 3:

By przygotować sos barbecue do rondelka wlewamy oliwę z oliwek, dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i poszatkowany czosnek. Podsmażamy chwilę i dodajemy pokrojoną drobno paprykę czerwoną. Wszystko mieszamy i smażymy. Po chwili dolewamy wino czerwone, dodajemy miód i koncentrat pomidorowy. Wszystko porządnie mieszamy.

Krok 4:

Teraz dodajemy 2 łyżki musztardy kremskiej, sos worcestershire oraz bulion warzywny. Całość mieszamy i gdy sos się zagotuje, dodajemy 5-6 goździków. Sos gotujemy jeszcze przez ok. 35 minut.

Krok 5:

Po upływie tego czasu przelewamy sos do blendera i miksujemy.

Krok 6:

Zblendowany sos wlewamy z powrotem do garnka i doprawiamy szczyptą soli i papryką ostrą mieloną. Całość mieszamy.

Krok 7:

Wyjmujemy żeberka z piekarnika, smarujemy obficie sosem barbecue z obu stron i wkładamy je z powrotem do piekarnika na co najmniej 1,5 godziny. Zmniejszamy temperaturę do 120 – 130 stopni C. Co 15 - 20 minut zaglądamy do piekarnika żeby przełożyć żeberka na drugą stronę i upewnić się, ze nie są wyschnięte.

Krok 8: