Risotto z pieczarkami i suszonymi pomidorami

Pieczarki oczyścić i drobno pokroić . Na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać pieczarki i usmażyć aż będą rumiane. Pomidory suszone wyjąć z zalewy i drobno pokroić .
W rondlu rozgrzewamy oliwę, wsypujemy pokrojoną drobno cebulę i krótko smażymy, mieszając. Do lekko zeszklonej cebuli wsypujemy ryż i smażymy około minuty na niewielkim ogniu, cały czas mieszając. Następnie stopniowo, po pół szklanki , wlewamy do ryżu bulion – kolejną szklankę wlewamy dopiero, kiedy poprzednio wlany płyn zostanie wchłonięty przez ryż. Wlewając kolejne porcje bulionu, cały czas risotto mieszamy .
Ryż gotować około 20- 25 minut. Pod koniec gotowania dodajemy pieczarki i jeszcze chwilę razem dusimy na małym ogniu.
Do ugotowanego ryżu z pieczarkami , dodać masło, starty ser , suszone pomidory i dokładnie wymieszać . Przed podaniem posypać natką pietruszki .