Przepis i sposób przygotowania na: Risotto z kapustą włoską i boczkiem
Kroki postępowania
1
Przygotować bulion warzywny, który powinien być gorący / może delikatnie gotować się na małym ogniu/ przez cały czas przygotowania risotto.
-Boczek pokroić w kostkę, kapustę poszatkować, a cebulę drobno posiekać.
-Boczek pokroić w kostkę, kapustę poszatkować, a cebulę drobno posiekać.
2
-Na patelni rozgrzać oliwę i dodać połowę pokrojonego boczku /resztę usmażyć osobno/ , delikatnie podsmażyć, po czym dodać cebulę i chwilę poddusić.
3
-Do podsmażonego z cebulą boczku wrzucić kapustę, liść laurowy, nasiona kminu i dusić kilka minut.
4
-Dodać ryż i mieszając smażyć 2-3 minuty.
-Wlać wino i gotować do całkowitego odparowania alkoholu.
-Wlać wino i gotować do całkowitego odparowania alkoholu.
5
-Kiedy z patelni przestanie unosić się aromat alkoholu wlać niewielką ilość bulionu tak, aby delikatnie pokrył powierzchnię ryżu.
-Cały czas mieszając/ na małym ogniu/ dolewać stopniowo gorący bulion ,który wchłaniany jest stopniowo przez ryż.
-Czynność powtarzać do chwili, aż ryż będzie ugotowany, ale nie rozgotowany /ok.15 -17min./
-Wyjąć listek laurowy.
-Cały czas mieszając/ na małym ogniu/ dolewać stopniowo gorący bulion ,który wchłaniany jest stopniowo przez ryż.
-Czynność powtarzać do chwili, aż ryż będzie ugotowany, ale nie rozgotowany /ok.15 -17min./
-Wyjąć listek laurowy.
6
-Gotowe risotto , które powinno mieć konsystencję półpłynną zdjąć z ognia, dodać do niego połowę startego parmezanu, doprawić do smaku solą , pieprzem, delikatnie wymieszać, przykryć pokrywką i pozwolić mu chwilkę odpocząć.
-Nałożyć na talerze /powinny być głębokie /.
-Risotto posypać pozostałym serem i podsmażonym, chrupiącym boczkiem.
-Ozdobić świeżymi listkami tymianku.
-Nałożyć na talerze /powinny być głębokie /.
-Risotto posypać pozostałym serem i podsmażonym, chrupiącym boczkiem.
-Ozdobić świeżymi listkami tymianku.
