Ptysie z bitą śmietaną

W rondelku zagotowujemy wodę z masłem, gdy woda zacznie wrzeć, a masło się rozpuści wrzucamy mąkę i energicznie mieszamy trzepaczką, trzeba uważać aby nie przypalić, mieszamy do momentu, aż ciasto nie zacznie odchodzić od garnka. Studzimy.
Gdy przestygnie dodajemy jajka i miksujemy, aż do uzyskania gładkiej masy.
Masa będzie gęsta, ale to dobrze.
Napełniamy szprycę masą i na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskamy ptysie.
Ptysie urosną więc zachowujemy między nimi przestrzeń.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 200 stopni na 25-30 min., gdy ptysie się podpieką po upływie tego czasu, wyłączamy piekarnik uchylamy drzwi i zostawiamy ptysie na 10 min. w piekarniku (z uchylonymi drzwiczkami).
Studzimy i rozcinamy na pół.
Przygotowujemy bitą śmietanę .
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i nadziewamy nią ptysie.
Posypujemy cukrem pudrem i podajemy.