Przepis i sposób przygotowania na: Pszenny chleb z płatkami jaglanymi
Kroki postępowania
1
Zaczyn: Zakwas przełożyć do miski. Dodać do niego kefir i mąkę, dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce na ok. 12 godzin.
2
Drożdże rozpuścić w wodzie z dodatkiem cukru, odłożyć na kilkanaście minut.
3
Ciasto właściwe: Obie mąki przesypać do miski. Dodać do nich sól i płatki, dokładnie wymieszać.
4
Do sypkich składników dodać zaczyn z zakwasem i rozczyn drożdżowy, wymieszać.
5
Ciasto wyrabiać ok. 15 minut. Miskę z ciastem przykryć czystą ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
6
Wyrośnięte ciasto zbić, uderzając w nie dłonią, przełożyć do dwóch małych keksówek, przykryć ściereczką i odłożyć do ponownego podrośnięcia.
7
Chleb piec w 230 stopniach z funkcją hydropieczenie (lub na dnie piekarnika umieścić naczynie z wodą) przez ok. 20 minut, następnie w 180 stopniach przez kolejne 30 minut. Upieczony chleb wyjąć z foremek, studzić na kratce.
