Przepis i sposób przygotowania na: Pszenno- żytni chleb na zakwasie z białą kiełbasą
Kroki postępowania
1
ZACZYN: Zakwas, wodę oraz mąkę łączymy ze sobą. Tak przygotowany zaczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 12 godzin.
2
Formę na chleb smarujemy olejem i oprószamy otrębami.
Do wyrośniętego zaczynu dodajemy mąki, sól oraz siemię lniane.
Do wyrośniętego zaczynu dodajemy mąki, sól oraz siemię lniane.
3
Całość mieszamy stopniowo dolewając wody. Gotowe ciasto powinno być gęste, ale lekko lejące.
4
Połowę ciasta wykładamy do przygotowanej formy. Wzdłuż ciasta, przez środek układamy białe kiełbaski.
5
Przykrywamy je pozostałym ciastem. Wierzch ciasta wyrównujemy łyżką zwilżoną w wodzie. Całość posypujemy siemieniem.
6
Formę z ciastem wkładamy do piekarnika, w którym załączamy tylko światełko. Ciasto rośnie około 6 godzin. Po tym czasie piekarnik włączamy na 230°C. W tej temperaturze chleb pieczemy przez 30 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszamy do 200°C. Pieczemy kolejne 30 minut. Gotowy chleb wyjmujemy, przykrywamy wilgotną ściereczką i studzimy na kratce. Smacznego :)
