Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
gniazda
gniazd
ml
duża łyż.
dużej łyż.
mała łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
pieczarki
400 g (obrane, plastry) -
pomidory suszone Smak
2 łyżki -
rosół z kury Kucharek
500 ml -
masło
3 łyżki -
szalotka
1 szt. (mała, posiekana) -
czosnek
2 ząbki (pokrojone w plastry) -
ryż
2 szklanki -
białe wino wytrawne
100 ml -
ser bursztyn tarty
3 łyżki -
olej rzepakowy
-
bazylia
-
pomidorki koktajlowe
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz czarny mielony Prymat
-
tymianek
-
Gałka muszkatołowa mielona Prymat
Przepis i sposób przygotowania Przepis dnia III, odc. 41: Risotto z suszonymi pomidorami i pieczarkami
Kroki postępowania
W rondlu, na sucho, podsmażyć pokrojone pieczarki by odparowały. Wlać olej i dodać pokrojona cebulę. Po chwili dodać suszone pomidory. Rosół zagotować i trzymać gorący na małym ogniu.
Do pieczarek dodać ryż i podsmażyć ok. 1 minutę, ciągle mieszając. Następnie wlać wino i odparować. Gdy ryż będzie ciepły i szklisty, stopniowo - po 1 chochelce wlewać do niego rosół, każdorazowo mieszając. Kiedy ryż całkowicie wchłonie łyżkę rosołu, dodawać kolejną. W ten sposób gotować ryż przez około 20 minut, wlewając kolejne porcje rosołu i mieszając.
Po 10 minutach smażenia dodać czosnek, doprawić gałką muszkatołową, pieprzem czarnym mielonym i tymiankiem. Smażyć dalej przez kolejne 10 minut dodając rosół. Pod koniec smażenia ryż powinien być półtwardy, nie wodnisty.
Na patelni przesmażyć pomidorki koktajlowe i posiekane listki bazylii na oleju z suszonych pomidorów. Doprawić solą morską i pieprzem czarnym mielonym.
Rondel z risottem zdjąć z ognia, odstawić na 2 minuty i dodać kawałki zimnego masła i tarty ser. Całość energicznie wymieszać.
Rondel z risottem zdjąć z ognia, odstawić na 2 minuty i dodać kawałki zimnego masła i tarty ser. Całość energicznie wymieszać.
Na talerz wyłożyć risotto, na nim ułożyć przesmażone pomidorki i na koniec doprawić pieprzem.
Komentarze (3)