pomarańczowa skórka bakaliowa babuni

Skórki pomarańczowe umyć i oczyścić z resztek białego miąższu, moczyć przez 2 godz. w chłodnym miejscu. Następnie usunąć reszki luźnego białego miąższu, pokroić w paski lub kostkę, po czym zasypać wodą z cukrem, tak by skórka była zalana całkowicie roztworem. Gotować na wolnym ogniu ok. 20 min.?, cały czas mieszając - do uzyskania dużej miękkości przez skórkę i gęstości potrawy. Następnie wekujemy. Potrawa po ostygnięciu ulegnie stopniowej krystalizacji. Pozostawiona na jakiś czas zyska na jakości smaku. Doskonała do ciast i deserów. Przechowuję w lodówce.