Placki z botwinką

Botwinkę dokładnie płuczemy. Jeśli ma niezbyt duże buraczki, możemy je również wykorzystać.

Liście i łodyżki botwinki drobno siekamy, a buraczki obieramy i kroimy w kostkę.

Wrzucamy do wrzącego wywaru warzywnego lub drobiowego (ewentualnie lekko osolonej wody) i gotujemy 3-4 minuty, studzimy.

Do mleka dodajemy mąkę i jajka oraz 1/4 łyżeczki pieprzu. Dokładnie miksujemy.

Wrzucamy botwinkę i pokrojony w kostkę serek. Ponownie mieszamy.

Patelnię do naleśników rozgrzewamy i smarujemy odrobiną oleju rzepakowego.

Smażymy z obu stron na rumiano średniej wielkości placuszki (Jeśli macie foremki do jajek sadzonych w kształcie kwiatków czy serduszek, możecie placuszki usmażyć z ich wykorzystaniem.

Placuszki podajemy z jogurtem greckim i drobno posiekanym koperkiem.