Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku IV: Placki ziemniaczane z chrzanem i rybą wędzoną, odc. 22
Placki ziemniaczane to klasyk w polskiej kuchni! Jedni uwielbiają jeść je posypane cukrem, inni śmietaną, ale czy próbowaliście tych z dodatkiem chrzanu żurawinowego i wędzonej ryby? Zapewne nie! Doradca Smaku Andrzej Polan, przygotował swoją propozycję placków ziemniaczanych, które oprócz ziemniaków w swoim farszu zawierają starty korzeń chrzanu dla podkreślenia chrzanowego i lekko ostrego smaku.
Kroki postępowania
1
Obrane ziemniaki ścieramy na tarce lub miksujemy w malakserze. Odlewamy nadmiar płynu, a pozostałą skrobię dodajemy z powrotem do ziemniaków. Następnie dodajemy 1 jajko, starty korzeń chrzanu, 1 łyżkę mąki, posiekany koperek, natkę i szczypiorek. Przyprawiamy do smaku cząbrem, gałką muszkatołową, majerankiem, solą i pieprzem. Jeżeli ciasto jest zbyt rzadkie, możemy dodać łyżkę mąki pszennej na koniec i wszystko dokładnie wymieszać. Z tak przygotowanego ciasta smażymy z dwóch stron nieduże placki na mocno rozgrzanym oleju.
2
Usmażone placki wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i osączamy z nadmiaru tłuszczu.
3
Obieramy wędzoną rybę (może to być makrela, łosoś, pstrąg, itp.).
4
Placki wykładamy na talerz, następnie na każdy kładziemy łyżeczkę chrzanu z żurawiną oraz porcję wędzonej ryby. Wszystko polewamy delikatnie śmietaną. Możemy udekorować koperkiem i olejem koprowym (łączymy olej z pęczkiem koperku, podgrzewamy w rondelku, po czym miksujemy i przecedzamy).
