Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
ziemniaki
3-4 -
jajko
1 -
korzeń chrzanu
1 mały -
mąka pszenna
1 łyżka -
koperek
pęczek -
natka pietruszki
pęczek -
szczypiorek
pęczek -
cząber
do smaku -
Gałka muszkatołowa mielona Prymat
do smaku -
Majeranek suszony Prymat
do smaku -
ryba wędzona
1 -
chrzan żurawinowy
-
śmietana 18 proc
200 ml -
olej rzepakowy
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
do smaku -
Pieprz czarny mielony Prymat
do smaku
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku IV: Placki ziemniaczane z chrzanem i rybą wędzoną, odc. 22
Kroki postępowania
Obrane ziemniaki ścieramy na tarce lub miksujemy w malakserze. Odlewamy nadmiar płynu, a pozostałą skrobię dodajemy z powrotem do ziemniaków. Następnie dodajemy 1 jajko, starty korzeń chrzanu, 1 łyżkę mąki, posiekany koperek, natkę i szczypiorek. Przyprawiamy do smaku cząbrem, gałką muszkatołową, majerankiem, solą i pieprzem. Jeżeli ciasto jest zbyt rzadkie, możemy dodać łyżkę mąki pszennej na koniec i wszystko dokładnie wymieszać. Z tak przygotowanego ciasta smażymy z dwóch stron nieduże placki na mocno rozgrzanym oleju.
Usmażone placki wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i osączamy z nadmiaru tłuszczu.
Obieramy wędzoną rybę (może to być makrela, łosoś, pstrąg, itp.).
Placki wykładamy na talerz, następnie na każdy kładziemy łyżeczkę chrzanu z żurawiną oraz porcję wędzonej ryby. Wszystko polewamy delikatnie śmietaną. Możemy udekorować koperkiem i olejem koprowym (łączymy olej z pęczkiem koperku, podgrzewamy w rondelku, po czym miksujemy i przecedzamy).
Komentarze (1)