Pizza z włoską szynką sezonową, boczkiem, rukolą i parmezanem

Wsypujemy mąkę do miski. Dodajemy cukier, sól i zioła. Dodajemy odrobinę oliwy z oliwek i wyrabiamy ciasto. Wodę z mlekiem mieszamy, dodajemy drożdże i dolewamy do mąki. Ciasto wyrabiamy około 10 minut. Odstawiamy pod przykryciem na około 1 godziny.

Wałkujemy ciasto na grubość około 1 cm. Z wyrobionego ciasta można zrobić ciasto na 2 pizze.

Robimy rogi. Schemat jest podobny jak w przypadku pierogów. Lepimy koniec z ciastem środkowym.

Dodajemy sos ziołowy i wykładamy go na całym cieście.

Przepis na sos ziołowy (jest w moich przepisach)
Kroimy cebulę na pół i tylko połowę używamy i kroimy w drobną kostkę. Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę. Rozgrzewamy na patelni oliwę z oliwek. Dodajemy czosnek i cebulę. Smażymy około 1 minuty aż cebula się zeszkli.. Dodajemy pokrojone i pozbawione skórki pomidory pelati wraz z sokiem z pomidorów. Redukujemy na wolnym ogniu nadmiar wody. Mieszamy co jakiś czas aby pomidory się nie przypaliły. Redukcja wody powinna trwać 25-30 minut. Sos powinien być gęsty. Po zredukowaniu przelewamy sos do garnka i blendujemy na gładką masę. Czekamy aż sos ostygnie. Dodajemy oregano i bazylię do smaku. Doprawiamy solą i cukrem. Ilość cukru jest uzależniona od poziomu kwaskowatości pomidorów. Istotny jest balans pomiędzy kwaskowatością a słodkością. Kiedy sos przestanie być kwaśny nie dodajemy już cukru.

Wysypujemy starty ser na pizzę. Kroimy boczek oraz szynkę parmeńską na plastry i układamy. Rozgrzewamy piekarnik i pieczemy w termoobiegu w temperaturze 180 C. przez 20 minut.

Wykładamy pizzę na tackę. Dodajemy świeżą rukolę i ścieramy świeży parmezan.