Pierogi z mięsem wieprzowym i fasolą

Pokroić boczek wędzony (surowy) i stopić na patelni. Na wytopionym tłuszczu zrumienić posiekaną cebulę. Mięso udusić w jak najmniejszej ilości płynu z dodatkiem podstawowych przypraw lub wykorzystać mięso duszone w sosie własnym. Namoczyć i ugotować fasolę bez dodatku soli. Ostudzić, odcedzić i zmielić razem z mięsem, skwarkami z boczku i cebulą przez drobne sitko maszynki. Do farszu dodać stopione masło, majeranek, sporo pieprzu i czosnku granulowanego oraz całość doprawić solą i płynną przyprawą do zup. Farsz nakryć i schłodzić w lodówce.

Mąkę połączyć z posoloną wrzącą wodą, jajkiem i masłem - zagnieść elastyczne ciasto. Nakryć miseczką i pozostawić na pół godziny w ciepłym miejscu.
Z rozwałkowanego cienko ciasta wycinać krążki, nadziewać przygotowanym farszem i dokładnie sklejać.

Gotować w lekko osolonej wodzie i podawać z dodatkiem podsmażonego boczku pokrojonego w paseczki.