pierogi z kaszą jaglaną i cielęciną

CIASTO :
mąkę przesiać na stolnicę ,dodać sól ,oliwę i tyle letniej wody aby zagnieść ciasto, wyrobić aby było elastyczne i gładkie, przykryć ściereczka na 30 minut.
FARSZ :

cielęcinę pokroić w kostkę podsmażyć na maśle ,cebulę pokroić w pióra ,dodać do mięsa podsmażyć , kaszę ugotować ,schłodzić ,zimne mięso zmielić , dosypać kaszę ,wymieszać ,przyprawić tymiankiem ,solą i pieprzem.
ciasto cienko rozwałkować wycinać krążki, które faszerować porcją mięsa ,zlepiamy brzegi, wrzucamy na wrzącą osoloną wodę,podajemy z skwarkami.