Pierogi z cieciorką, szpinakiem, twarogiem i ziemniakami

FARSZ: Cieciorkę moczymy przez noc dzień wcześniej, następnie gotujemy do miękkości około 1 godziny, osączamy. Ziemniaki gotujemy, osączamy, dodajemy do nich cieciorkę, rozbijamy tłuczkiem. Następnie dodajemy twaróg i raz jeszcze wszystko ubijamy. Szpinak rozmrażamy na patelni, dodajemy do farszu, mieszamy. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanego tłuszczu. Przekładamy do ziemniaków. Farsz przyprawiamy i mieszamy.
CIASTO: Z podanych składników wyrabiamy ciasto, zgniatamy przez około 5 minut, następnie zostawiamy przykryte ściereczką na około 10 minut. Ciasto dzielimy na kilka części, każdą wałkujemy, wykrawamy krążki, nakładamy porcję farszu i zlepiamy brzegi. Gotujemy w osolonej wodzie około 8 minut od wypłynięcia.
Podajemy polane np. roztopionym masełkiem.