Pierogi ruskie z wędzonym twarogiem i majerankiem

Ziemniaki ugotować poprzedniego dnia, ostudzić i zmielić razem z twarogiem. Cebulę posiekać i podsmażyć na smalcu z dodatkiem oleju. Dodać skwarki i dokładnie wymieszać. Farsz doprawić solą czosnkową, majerankiem i pieprzem. Schłodzić.

Mąkę połączyć z solą, masłem i gorącą wodą. Zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Nakryć i odstawić na pół godziny.

Z rozwałkowanego niezbyt cienko ciasta wycinać krążki, nadziewać oziębionym farszem i gotować w osolonej wodzie.