Składniki
kostka
g
kg
gramów
gniazda
gniazd
ml
duża łyż.
dużej łyż.
mała łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
Farsz:
-
mięso mielone wołowe
ok. 200-250 gramów -
czosnek
1 ząbek -
cebula biała
1/2 sztuki -
natka pietruszki
1/2 pęczka -
Pieprz ziołowy mielony Prymat
1 łyżeczka -
bulion wołowy
(opcjonalnie) 1/2 szklanki
Ciasto parzone:
-
wrzątek
0.5 litra -
sól
1 szczypta -
masło
50 gramów -
mąka
5 łyżek -
jajko
1 sztuka -
olej rzepakowy
1 łyżka -
Soda oczyszczona Prymat
1 łyżeczka
Dodatkowo:
-
olej rzepakowy do smażenia
1.5-2 szklanek -
kwaśna śmietana
3 łyżki -
szczypiorek
1/2 pęczka
Do smaku:
-
Pieprz ziołowy mielony Prymat
-
Papryka słodka mielona Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku XI: Czeburek - rosyjskie pierogi, odc. 14
Mięso przekładamy do miski. Czosnek szatkujemy, cebulę kroimy w kostkę. Drobno siekamy natkę pietruszki. Mięso przyprawiamy słodką papryką, dodajemy pokrojony czosnek, cebulę, posiekaną natkę pietruszki i doprawiamy pieprzem ziołowym. Mieszamy. Jeśli mięso nie klei się, dolewamy bulion (tyle, ile potrzeba do odpowiedniej konsystencji).
Wodę solimy, rozpuszczamy w niej masło. Dodajemy 4 łyżki mąki. Mieszamy szybko, aby zaparzyć ciasto. Po wymieszaniu dodajemy 1 łyżkę mąki. Ciasto będzie gotowe, gdy będzie się odklejać od dna garnka. Zdejmujemy z ognia. Dodajemy jajko, olej i sodę oczyszczoną. Matę lub stolnicę, na której będziemy wyrabiać ciasto, posypujemy mąką. Wyrabiamy, aby ciasto było sprężyste, następnie odstawiamy na 30 minut.
Gotowe ciasto dzielimy na trzy części. Każdą formujemy w kulkę, rozwałkowujemy – ma mieć ok. 20 cm średnicy (możemy do tego użyć talerza) i być cienkie. Oprószamy je mąką. Na połowie pieroga wykładamy farsz, zostawiając 2 cm od brzegu. Delikatnie zawijamy pieróg, następnie sklejamy palcami i robimy wzorek widelcem. Czebureki smażymy w głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor.
Czebureki podajemy z kwaśną śmietaną w miseczce oraz szczypiorkiem.
Jeśli wyjdzie nam za dużo farszu, można usmażyć kotlety do burgerów. Aby odsączyć tłuszcz, wykładamy pierogi na papierowy ręcznik.
Komentarze (0)