Pierogi poznańskie

Mąkę przesiać, wsypać na stolnicę, zrobić dołek, wbić żółtka, wlać masło, posolić i wyrobić ciasto. Ewentualnie doda trochę wody. Płucka umyć, zalać bulionem i zagotować. Następnie ostudzić i przepuścić przez maszynkę. Cebulę obrać, posiekać, zrumienić na maśle, wymieszać z odciśniętą z mleka bułką, płuckami o doprawić solą i pieprzem. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy, wyciąć krążki, nadziać farszem i skleić. Gotować w osolonym wrzątku aż pierogi wypłyną.