Pieczony łosoś ze szpinakiem

Filet z łososia oprószyć solą i pieprzem. Wzdłuż fileta zrobić nacięcia, ale nie na wylot.Część liści szpinaku drobno pokroić. Nacięcia wypełnić pokrojonymi liśćmi szpinaku. Obsypać startą na tarce mozzarellą
Naczynie żaroodporne posmarować masłem. Włożyć łososia i zapiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 15 minut
W tym czasie na patelni roztopić reszt ę masła i dodać świeży szpinak z odrobiną soli i przepuszczonym przez praskę lub drobno pokrojonym czosnkiem.
Smażyć delikatnie aż nam zwiędną liście. Szpinak ułożyć na talerzu. Na szpinak wyłożyć zapieczony filet z łososia i kawałki cytryny.