PIECZONA KARKÓWKA

Karkówkę umyć i osuszyć.Sól wymieszać z solą peklową i natrzeć dobrze mięso.Przełożyć do zamykanego pojemnika i schłodzić w lodówce przynajmniej 24 godziny.Mięso wyjąć i natrzeć pieprzem zmieszanym z papryką i majerankiem.Przyprawione mięso obwiązujemy bawełnianym sznurkiem. Przekładamy do naczynia żaroodpornego,przykryć i piec w piekarniku w temp.180 st ok.1 godzinę.
Mięso zostawić w naczyniu aby odpoczęło.
Kroimy dopiero po ok 20-30 minutach ,aby soki z mięsa zostały wewnątrz.
Podajemy na zimno jako wędlinkę albo na ciepło jako danie główne.