Pieczarkowe jajeczka

Cebulę kroimy w kostkę i rumienimy na oleju. Pieczarki kroimy i dokładamy do cebuli. Razem smażymy do miękkości. Doprawiamy do smaku. Delikatnie miksujemy.
Jajka gotujemy na twardo. Studzimy i obieramy. Gotowe przekrawamy na połowę. Wyjmujemy z nich żółtka i dokładamy je do pieczarek. Dokładnie mieszamy. Z masy pieczarkowo-żółtkowej formujemy kulki i napełniamy nimi ugotowane białka.
Całość posypujemy pokrojonym szczypiorkiem.

Jajka faszerowane to u mnie obowiązkowa przystawka na wielkanocnym stole. Z pieczarkowym wypełnieniem smakują pysznie.
Zamiast szczypiorkiem można oprószyć je rzeżuchą.