Pianka truskawkowa z niespodzianką

Pieczemy najpierw biszkopt, białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywno z cukrem, stopniowo dodajemy żółtka i na końcu delikatnie mieszamy z mąkami. Wylewamy na natłuszczoną blaszkę i pieczemy ok 15 min. Wyciągamy i samrujemy marmoladą. Zwijamy w roladę za pomocą ścierki i odstawiamy do wystygnięcia.

Namaczamy żelatynę w odrobinie zimnej wody. Miksujemy truskawki (kilka odkładamy do dekoracji) razem z sokiem z cytryny i likierem. Wino, żółtka i cukier ubijamy na parze na krem. Dodajemy żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia. mieszamy z puree truskawkowym i odstwiamy, aż masa zacznie lekko tężeć. Ubijamy śmietanę na sztywno i mieszamy z masą truskawkową.
Kroimy roladę w 1 cm kawałki i układamy na dnie salaterek, zalewamy pianką truskawkową. Odstawiamy w chłodne miejsce na min godzinę. Dekorujemy świeżymi truskawkami.