PESTO Z LIŚCI SZAŁWII

Listki płuczę, osuszam i wrzucam do kielicha blendera.
Obrane pistacje prażę na suchej patelni, aby zaczęły wydzielać intensywnie
orzechowy zapach i lekko się zrumienią. Wrzucam do szałwii.
Następnie ścieram na tarce ser i wraz z solą oraz pieprzem umieszczam
w naczyniu, dolewając oliwy z oliwek. Miksuję wszystkie składniki
na pastę, dodając oleju w razie konieczności - pesto nie powinno być rzadkie,
ale jednocześnie także nie gęste. Konsystencją niech przypomina ciasto
na lane kluski czy placek marchewkowy.