Przepis i sposób przygotowania na: Pasztet z wątróbki drobiowej z żurawiną
Kroki postępowania
1
Wątróbkę myjemy i oczyszczamy z błon, dzielimy na mniejsze kawałki i zalewamy mlekiem. Moczymy około 2 godzin.
2
Owoce żurawiny zalewamy winem i podobnie jak wątróbkę moczymy 2 godziny.
3
Obieramy cebulę i czosnek , a następnie kroimy w drobną kosteczkę. Smażymy na rozgrzanym oleju do momentu aż zacznie się rumienić.
4
Do cebuli z czosnkiem dodajemy osączoną wątróbkę i osączoną żurawinę. Pozostawiamy kilka owoców do dekoracji. Smażymy razem aby mięso przestało być surowe ale nie było mocno wysmażone i spieczone. Odstawiamy aby przestygło.
5
Zawartość patelni przekładamy do blendera i miksujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku solą i mielonym pieprzem, a także gałką muszkatołową. Tak przygotowany pasztet przekładamy do wybranego pojemnika.
6
Klarujemy masło i wlewamy na wierzch pasztetu.
7
Na suchej patelni smażymy kilka chwil pozostawione owoce aby odparować alkohol
8
wrzucamy owoce na masło i wstawiamy w chłodne miejsce aby całość zastygła
