Pasztet w żurawinowo – malinowej galarecie

Doceń przepis:

Czas przygotowania:
powyżej 1h

Ilość porcji:
5+

Domowy mięsny pasztet w aromatycznej galarecie na bazie półsłodkiego wina, malin i żurawiny.

Składniki

Kalkulator
jednostek

Kalkulator jednostek

kostka

gramów

gniazda

gniazd

duża łyż.

dużej łyż.

mała łyż.

łyżeczka

łyżka

szklanka

Pasztet

udka z kurczaka
500 g
karkówka
500 g
wołowina
200 g
wątróbka
300 g
ziele angielskie
9 ziaren
Liść laurowy suszony Prymat
4 sztuk
marchew
2 sztuk
pietruszka
1 szt.
ząbki czosnku
2 szt.
cebulka
2 szt.
jaja
2 szt.
mleko
1 szklanka
kajzerka
1 szt.
Gałka muszkatołowa mielona Prymat
2 szczypta
sól
1 szczypta
Pieprz czarny ziarnisty Prymat
1 szczypta
olej do wysmarowania
1 duża łyż.
Bułka tarta klasyczna Prymat
1 duża łyż.

Galaretka

żurawina suszona
150 g
maliny świeże
1 szklanek
wino półsłodkie
1 szklanka
woda
1 szklanka
Żelatyna wieprzowa Prymat
2 duża łyż.

wątróbka 300 g
sól 1 szczypta
woda 1 szklanka
mleko 1 szklanka
wołowina 200 g
marchew 2 sztuk
ziele angielskie 9 ziaren
ząbki czosnku 2 szt.
pietruszka 1 szt.
maliny świeże 1 szklanek
jaja 2 szt.
karkówka 500 g
udka z kurczaka 500 g
cebulka 2 szt.
kajzerka 1 szt.
wino półsłodkie 1 szklanka
żurawina suszona 150 g
olej do wysmarowania 1 duża łyż.
Pieprz czarny ziarnisty Prymat 1 szczypta
Gałka muszkatołowa mielona Prymat 2 szczypta
Żelatyna wieprzowa Prymat 2 duża łyż.
Bułka tarta klasyczna Prymat 1 duża łyż.
Liść laurowy suszony Prymat 4 sztuk

Wyślij składniki na:

Sposób przygotowania

Wykonanie

Krok 1:

Karkówkę i wołowinę pokroić w grube kawałki, przełożyć do garnka, zalać wodą, dodać ziele angielskie, liście laurowe, łyżeczkę soli i gotować na wolnym ogniu. Po 30 minutach od zagotowania dodać udko z kurczaka, obrane marchewki i pietruszkę. Gotować kolejne 30 minut. Po tym czasie mięso odcedzić i wystudzić.

Krok 2:

Bułkę namoczyć w mleku. Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oliwie, dodać pokrojoną
w kostkę wątróbkę i dusić do miękkości.

Krok 3:

Ugotowane mięso, warzywa, bułkę, wątróbkę z cebulą zmielić maszynką do mielenia. Do zmielonej masy dodać żółtka, ubite białka, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć do keksówki wysmarowanej oliwą i posypaną bułką tartą o wymiarach
8 x 28 cm.

Krok 4:

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 60minut a następnie wystudzić.

Krok 5:

Galaretka
Do garnka wrzucić żurawinę, dodać maliny z syropem, wino, połowę szklanki wody a następnie zagotować i zblenderować. W pozostałej ilości wody rozpuścić żelatynę, połączyć ze składnikami galaretki i dokładnie wymieszać. Odstawić do lekkiego stęgnięcia.

Krok 6:

Do keksówki o wymiarach 9,5 – 10 x 28cm (szersza od keksówki, w której był pieczony pasztet) wyłożonej folią spożywczą wlać 1/3 tężejącej galaretki i wstawić do lodówki na 30 minut. Po tym czasie na ostygniętej galaretce ułożyć pasztet i zalać pozostałą ilością galaretki do całkowitego przykrycia pasztetu. Wstawić do lodówki na około 60 minut.

Doceń przepis:

wątróbka marchew karkówka mleko maliny pietruszka jaja cebulka sól kajzerka żelatyną udka z kurczaka woda ziele angielskie wołowina mielona gałka muszkatołowa Prymat tarta bułka liście laurowe Prymat ząbki czosnku żurawina suszona olej do wysmarowania ziarna pieprzu czarnego Prymat wino półsłodkie konkurs 4