Składniki
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
dużej łyż.
duża łyż.
ml
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
szponder wołowy
1 kilogram -
łopatka wieprzowa
800 gramów -
boczek surowy
300 gramów -
bułki czerstwe
2 sztuki -
wątróbka drobiowa
100 gramów -
cebula
3 sztuki -
czosnek
1 główka -
jajka
4 sztuki -
Przyprawa do potraw Kucharek
2 łyżki -
Pieprz czarny mielony Prymat
1 łyżka -
gałka muszkatołowa mielona
1 łyżeczka -
słonina
200 gramów -
żurawina suszona
50 gramów -
orzechy pistacjowe
50 gramów -
smalec
100 gramów -
Bułka tarta klasyczna Prymat
200 gramów
Do wywaru:
-
Liść laurowy suszony Prymat
2 sztuki -
ziele angielskie
4 sztuki -
Pieprz czarny ziarnisty Prymat
4 sztuki
Sposób przygotowania
SEKRETY POLSKIEJ KUCHNI - PASZTET KROK PO KROKU
Mięso pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do dużego garnka razem z cebulą i czosnkiem. Zalać wodą, dodać pieprz ziarnisty, ziele angielskie oraz liście laurowe. Gotować na dużym ogniu do momentu zagotowania, zmniejszyć ogień i dusić przez około 1,5 godziny pod przykryciem na małym ogniu, aż do miękkości mięsa.
Mięso wyjąć i ostudzić. Do wywaru mięsnego dodać bułkę, aby się namoczyła. Całe mięso trzykrotnie zmielić w maszynce. Następnie dodać żółtka, gałkę muszkatołową, żurawinę, pistacje, wcześniej odcedzoną i zmieloną bułkę, doprawić Przyprawą do potraw Kucharek – wymieszać. Na koniec dodać ubite białka i delikatnie wymieszać.
Wąską i podłużną formę o długości 20 cm posmarować smalcem, boki i dno wyłożyć plasterkami słoniny. Wyłożyć masę mięsną, dobrze docisnąć, aby nie pozostały wewnątrz pęcherze powietrza – można również delikatnie rzucić o blat, aby masa dobrze osiadła. Z góry posypać pistacjami.
Wstawić do nagrzanego do 200˚C piekarnika i piec przez ok. 1,5 godziny.
POZNAJ SEKRET AKSAMITNEGO PASZTETU
Dla wzmocnienia smaku pasztetu można go podać z konfiturą żurawinową lub sosem tatarskim lub sosem chrzanowym.
Komentarze (0)
Nie masz konta? Zarejestruj się