Parfait kokosowe z mleczną czekoladą i nutką tymianku Roberta Sowy

fajne przepisy kuchni świata

Parfait kokosowe z mleczną czekoladą i nutką tymianku Roberta Sowy

Name: Parfait kokosowe z mleczną czekoladą i nutką tymianku Roberta Sowy
Total time: 30 min
Yield: 5+
Cuisine: Kuchnia francuska
Ingredients: masło 20 g; żółtka 2 szt.; cukier puder 40 g; tymianek 1 gałązka; bita śmietana 200 g; kakao 8 g; śmietana 100 g; mleko kokosowe 85 g; czekolada mleczna 120 g; cukier trzcinowy 90 g; sok owocowy 20 ml; mąka pszenna typ 500 16 g; rum kokosowy 20 g; glukoza w płynie 20 g; mini beziki; puree z mango 20 g

Doceń przepis:

Czas przygotowania:
30 min

Ilość porcji:
5+

Składniki

Kalkulator
jednostek

Kalkulator jednostek

kostka

gramów

duża łyż.

mała łyż.

łyżeczka

łyżka

szklanka

Parfait kokosowe

cukier trzcinowy
90 g
żółtka
2 szt.
mleko kokosowe
85 g
rum kokosowy
20 g
bita śmietana
200 g

Mleczna czekolada

śmietana
100 g
tymianek
1 gałązka
czekolada mleczna
120 g

Tiul czekoladowy

masło
20 g
cukier puder
40 g
sok owocowy
20 ml
glukoza w płynie
20 g
mąka pszenna typ 500
16 g
kakao
8 g

Do dekoracji

puree z mango
20 g
mini beziki

masło 20 g
żółtka 2 szt.
cukier puder 40 g
tymianek 1 gałązka
bita śmietana 200 g
kakao 8 g
śmietana 100 g
mleko kokosowe 85 g
czekolada mleczna 120 g
cukier trzcinowy 90 g
sok owocowy 20 ml
mąka pszenna typ 500 16 g
rum kokosowy 20 g
glukoza w płynie 20 g
mini beziki
puree z mango 20 g

Wyślij składniki na:

Sposób przygotowania

Robert Sowa poleca:
Parfait kokosowe: cukier trzcinowy podgrzać z odrobiną wody do temperatury 120°C i wymieszać z żółtkami. Całość ubić do lekkiej postaci bazy musu z żółtek i syropu cukrowego. Mleko kokosowe wymieszać z Malibu, dodać do bazy masy z żółtek, a następnie wymieszać z bitą śmietaną. Parfait przełożyć do silikonowych foremek i zamrozić.

Mleczna czekolada: śmietanę zagotować z tymiankiem, zdjąć z ognia, przykryć folią aluminiową i odstawić na 15 minut. Następnie dodać czekoladę, a na końcu mango.

Tiul czekoladowy: masło, cukier, glukozę i sok owocowy zagotować. Zdjąć z ognia, dodać mąkę i kakao, cały czas energicznie mieszając (szybkie mieszanie jest bardzo ważne). Masę wylać na matę silikonową lub pergamin i cienko rozsmarować. Piec 2 minuty w temperaturze 160°C.

Czekoladę rozsmarować na talerzach, na niej ułożyć parfait kokosowe. Udekorować tiulem czekoladowym, mini bezikami, musem z mango oraz jadalnymi kwiatkami.

Doceń przepis: