Omlet orkiszowy z musem jabłkowym

Jajka wybić do wysokiego pojemnika, dodać szczyptę soli oraz cukier waniliowy - zmiksować na puszystą masę. Dosypać przesianą mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i krótko zmiksować do połączenia. Na niewielkiej patelni rozpuścić nieco klarowanego masła, dolać odrobinę oleju rzepakowego i wylać gęste ciasto omletowe. Smażyć pod przykryciem, na niewielkim płomieniu, aż spód się usmaży, a na wierzchu powstaną charakterystyczne kratery. Ostrożnie odwrócić omlet na drugą stronę i krótko dosmażyć pod pokrywką.

Usmażony omlet przełożyć na talerz, pokroić promieniście i polać gęstym musem jabłkowym. Podawać na ciepło.