Doradca Smaku VI: Bruschetta z awokado i sadzonym jajkiem, odc. 13

Pomidory przekrawamy na połówki i przesmażamy na oleju, na patelni. Przyprawiamy solą i bazylią. Z awokado wyjmujemy pestki i łyżką wyciągamy miąższ do miski. Do miąższu dodajemy roztarte w dłoniach oregano, sok z cytryny, paprykę ostrą i solimy. Awokado rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków, aby uzyskać gładką pastę.

Pieczywo kroimy w grubsze kromki i smarujemy z obu stron masłem klarowanym (o temperaturze pokojowej). Pieczywo przesmażamy na patelni, a gdy się zarumieni zdejmujemy. Na tej samej patelni na maśle klarowanym, przygotowujemy sadzone jajka przepiórcze.

Grzanki smarujemy pastą awokado. Na wierzch kładziemy: sadzone jajka, przesmażone pomidory oraz oliwki czarne. Posypujemy zieloną cebulką.